Rindsfilet Steak Produktgruppe-Schinken & Aufschnitt 5 kg) feinste Entrecote-Muskeln

5 kg) feinste Entrecote-Muskeln

Vom Jungbullen ungenießbar

mager und feinfaserig

Erst der US-Steak-Hype machte den Cut reif für die Pfanne und den Grillrost

Alternativ kann das Steak auch Sous Vide gegart werden

Rindsfilet Steak Produktgruppe-Schinken & Aufschnitt 5 kg) feinste Entrecote-MuskelnDas Feinste vom Feinen Der zarteste Cut vom Rind ist das Filet. Das Filet (franzsisch = dnner Faden) stammt aus der inneren Lendenmuskulatur und macht nur einen sehr kleinen Anteil der Gesamtmuskelmasse (ca. 2 %) aus. Nicht umsonst zhlt es daher als das edelste Teilstck des Rindes. Oftmals wird es auch als Tenderloin oder Lungenbraten bezeichnet. Das Fleisch ist besonders zart, mager und feinfaserig, da der Filetmuskel aus dem Rcken kaum beansprucht